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Cuisine and Empire: Cooking in World History
Rachel LaudanWie gefällt Ihnen dieses Buch?
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Rachel Laudan tells the remarkable story of the rise and fall of the world’s great cuisinesfrom the mastery of grain cooking some twenty thousand years ago, to the presentin this superbly researched book. Probing beneath the apparent confusion of dozens of cuisines to reveal the underlying simplicity of the culinary family tree, she shows how periodic seismic shifts in culinary philosophy”beliefs about health, the economy, politics, society and the godsprompted the construction of new cuisines, a handful of which, chosen as the cuisines of empires, came to dominate the globe.
Cuisine and Empire shows how merchants, missionaries, and the military took cuisines over mountains, oceans, deserts, and across political frontiers. Laudan’s innovative narrative treats cuisine, like language, clothing, or architecture, as something constructed by humans. By emphasizing how cooking turns farm products into food and by taking the globe rather than the nation as the stage, she challenges the agrarian, romantic, and nationalistic myths that underlie the contemporary food movement.
Cuisine and Empire shows how merchants, missionaries, and the military took cuisines over mountains, oceans, deserts, and across political frontiers. Laudan’s innovative narrative treats cuisine, like language, clothing, or architecture, as something constructed by humans. By emphasizing how cooking turns farm products into food and by taking the globe rather than the nation as the stage, she challenges the agrarian, romantic, and nationalistic myths that underlie the contemporary food movement.
Kategorien:
Jahr:
2013
Verlag:
University of California Press
Sprache:
english
Seiten:
464
ISBN 10:
0520286316
ISBN 13:
9780520286313
Serien:
California Studies in Food and Culture
Datei:
EPUB, 23.97 MB
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IPFS:
CID , CID Blake2b
english, 2013
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